为什么说沙县小吃是餐饮界的“扛把子”

　　小伙伴们有没有发现

　　很多写字楼旁、居民住宅楼周围

　　都能看到沙县小吃的“身影”

　　热气腾腾的蒸饺、香喷喷的拌面等经典小吃

　　更是受到不少小伙伴的青睐

　　提起沙县小吃，福建三明人的“骄傲感”油然而生。

　　今天我们就来一起探究一下：

　　沙县小吃风靡全国的原因有哪些?

　　01沙县小吃

　　沙县小吃是具有沙县当地特色的一系列小吃的总称，起源于中国福建省三明市的沙县。

　　发展至今，沙县小吃已经逐步成为中式小吃较为重要的一个分支。

　　1、沙县小吃被称为中华民族传统饮食的“活化石”

　　其一、口味丰富多样;其二、对于底层消费目标人群来说，饮食要求自然也不会太高，所以沙县小吃可以轻松满足天南地北百分之八九十食客的饮食需求!历史上，沙县的大部分居民从中原地区南迁而来。由于水路、陆路交通发达，境内商贾云集。

　　南北人口汇集于此，不同的饮食文化传统慢慢影响着当地，逐渐形成独具特色的沙县小吃。

　　蒸、煮、炸、烤、腌……各类技艺手法流传至今。

　　庙门扁肉、三角芋包、金包银、郑湖板鸭……都是源远流长的美食文化传承。

　　在传承和发展中，沙县小吃又融合了闽南一带的独特饮食基因和客家的饮食文化风格，口味丰富而多变，天南海北的食客都能找到适合自己的味道。

　　2、最具代表性的沙县小吃在哪里?

　　在沙县城关。历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。

　　因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪影。

　　这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。

　　而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。

　　因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

　　02沙县小吃备受欢迎的原因

　　1、品类繁多，迎合不同地域消费者的口味

　　沙县小吃制作精美，烹饪的精细程度丝毫不比其它菜品逊色。

　　世界中餐业联合会秘书长尚哈玲在接受人民网记者采访时表示：

　　“沙县自古以来就是闽中的重要枢纽，地理位置优越，客商云集，自东晋时期建县以来，沙县小吃就已经成为南北客商的心头之好”。

　　而放在今天，沙县小吃品类繁多，调和了南北方不同地区的口味，消费者选择的空间较多，在一定程度上顺应了人口流动背景下的大众餐饮文化。

　　2、物美价廉

　　沙县小吃有两大特质：一是“品类多”，二是“定位准”。首任沙县小吃业发展领导小组组长陈家禄这样总结。

　　朴素的店面、简陋的红色塑料菜单、四方桌和塑料椅子，在很长一段时间里，这些都是沙县小吃店铺的标配。

　　福建纪检监察2021年曾在公众号刊文提到，6元一碗馄饨，6元一份拌面。这么多年来，“便宜”依然是沙县小吃的一大特点。

　　实惠的价格，让初入城市的打工族、刚刚上学的在校学生乃至工薪一族在街头巷尾享受一口美食，而不必担心囊中羞涩，这足以让沙县小吃在各式各样的餐饮消费中脱颖而出。

　　不仅价廉，而且物美，除了“四大金刚”，盖浇饭、套餐、砂锅、炖汤等都能在沙县小吃菜单里出现。

　　3、用心经营，品质有所保障

　　靠着“一元进店，两元吃饱”的宣传语，靠着沙县小吃的优良品质和诚信经营，第一批走出去的沙县人赚到了钱，回乡盖起了楼房，吸引更多的沙县人外出打拼。

　　名不见经传的沙县小吃，就这样悄无声息地一步步走向全国、冲出国门。

　　一直以来，沙县政府也致力于实施沙县小吃的转型升级、高质量发展战略，对小吃店面装修风格、品牌标识、餐厅用品等进行统一设计，提升沙县小吃品牌形象。

　　4、目标消费人群明确

　　遵照沙县小吃的口号，直接可以了解到沙县小吃的主顾大都是以中低收人群为主;而在我们的印象中，沙县小吃店面不大，装修也简单朴素，并不奢华;

　　一来，不仅可以降低成本，二是也可以和目标顾客拉近距离，如果换成高大上的装修，表面很会让人觉得消费很高而望却止步!

　　而正因为这些，所以不论对于顾客还是沙县小吃来说，一顿不超过10-20的快餐，环境不是重点，能拉住人心和庞大的基数消费人群才是硬核!